外卖补贴大战下，奶茶店利润仅400元背后的行业困局

发布于：2025-07-15 阅读：1

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单虽暴增，但利润极低。如成都某店流水过万净利仅400元。这场大战还使行业生态恶化，骑手超负荷，消费者服务降级。若缺乏监管与合理机制，行业或面临中小商家退场、品质崩坏等问题。

近期，外卖平台的补贴大战打得火热，奶茶店成了这场大战的“重灾区”。表面上，奶茶店订单量激增，部分门店单日订单可达800 - 1000单，甚至有的达到2000杯，但实际利润却少得可怜。

外卖补贴大战

成都一家奶茶店，在补贴大战期间流水过万，然而扣除平台补贴分摊、配送费、服务费及物料成本后，净利润仅400元，发完员工红包后“一分不剩”。杭州的门店情况也不容乐观，单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。平台的“0元购”“满减券”等活动，看似优惠了消费者，实则仅覆盖部分成本，剩余亏损都由商家承担。

除了利润被压缩，奶茶店还面临着巨大的运营压力。为应对暴增的订单，员工需要连续工作14小时以上，临时增聘人手也难以缓解压力。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，造成了物料的浪费，进一步加剧了成本负担。

奶茶店困境

这场低价竞争的恶性循环，对整个行业生态造成了持续的破坏。消费者习惯了低价后，对商家的正价产品产生质疑，堂食餐饮店的客流也因此锐减。独立奶茶店更是陷入了两难境地，不参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则会因无力分摊补贴成本而加速倒闭。为了压缩成本，部分商家不得不替换低价原料或简化流程，这无疑损害了产品的口碑。

骑手和消费者在这场补贴大战中也有着“双面体验”。骑手的收入虽然激增，单日配送量翻倍，日收入可达1000 - 1700元，但他们需要在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故的风险也随之增加。消费者在享受“0元奶茶”“1元米粉”等低价福利的同时，却面临着配送延迟、错单率高等服务降级的问题。从长远来看，这种低价依赖症会削弱商家的可持续服务能力，最终可能导致品质崩坏。

行业隐忧

美团、淘宝闪购、京东等平台通过奶茶等高频品类进行补贴大战，其本质是为了争夺用户，抢占即时零售入口，而非追求外卖业务本身的盈利。业内预测，如果没有政策干预，补贴可能会持续整个暑期，甚至演变为每周“超级星期六”常态化活动。目前，监管存在缺位，部分区域经理为了冲业绩，擅自替商家报名活动，让商家被动卷入亏损旋涡。专家呼吁平台转向服务升级，如加强冷链技术、保障骑手权益等。

对于奶茶店来说，短期可以通过与平台协商补贴比例、探索私域流量和差异化产品等方式来缓解困境。长期来看，平台需要重构分润机制，加强技术投入；商家要建立会员体系，强化堂食体验；监管部门则要严打“私自报名”等乱象，设定骑手接单上限。只有三方共同努力，才能打破当前的困局，实现行业的可持续发展。

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